Один из ключевых этапов любого кулинарного эксперимента — это формирование технологической карты по восстановленному традиционному рецепту. Но за этим, казалось бы, бюрократическим процессом стоит настоящее творчество и кропотливая работа команды
Командный дух как основа успеха После того как была создана подробная технологическая карта блюда на основе архивных материалов и рекомендаций экспертов, сформировалась дружная команда из 8 студентов
Особое место в этой работе занял шеф-повар Тихонов Дмитрий. Благодаря его опыту и поддержке каждый этап приготовления проходит четко и слаженно . Это позволит не только бережно воплотить рецепт в жизнь, но и добавит современные техники подачи без ущерба для аутентичности вкуса
Благодарим наших партнеров Реализация подобных проектов невозможна без поддержки партнеров, которые обеспечивают команду необходимыми продуктами и расходными материалами. Мы выражаем особую благодарность нашим друзьям:
Благодаря вам у нас есть все возможности для точного воспроизведения рецептуры прошлых лет!
Вместе мы сохраняем традиции Процесс совместной работы над восстановленным блюдом не только объединяет людей разных возрастов и профессий, но дает каждому участнику уникальный опыт . Важно понимать: кулинарное наследие становится живым только тогда, когда его передают дальше через обучение и работу плечом к плечу
Спасибо всем причастным! Вместе мы делаем важное дело: открываем новые вкусы старых времён для современного поколения гурманов.
Поддерживайте проекты сохранения национальной кухни России! ?? Ваш вклад делает историю вкуснее.
Руководителем инициативы традиционно выступает Олейников Владимир Андреевич, президент Ассоциации Кулинаров “Вкус Мира РУС”. Проект реализуется при поддержке Российского общества «Знание», Ассоциации Кулинаров Вкус Мира РУС, Общероссийской общественной организации «Союз директоров организаций среднего профессионального образования России», Российского государственного университета туризма и сервиса (РГУТиС).
Сайт конкурса: