В его рамках образовательное учреждение под руководством преподавателя-куратора объединило учеников для уникального путешествия в мир кулинарных традиций родного края
Погружение в историю через кухню
С самого начала ребятам предложили не просто приготовить какое-то блюдо, а вместе восстановить один из забытых рецептов региона. Они выбрали блюдо - «Филе кабана в беконе с муссом из картофеля и печёными овощами». Это блюдо не только вкусное, но и по-настоящему символичное для их исторической малой родины!
Преподаватель-куратор Иркабаева Д.М. провёл серию занятий, где студенты изучали:
Ребята с интересом погружались в прошлое, узнавая, как менялись вкусы и предпочтения жителей их области с течением времени. С помощью местных архивов и рассказов старожилов они буквально шаг за шагом восстанавливали оригинальный рецепт блюда!
Практическая работа на кухне запланирована: на 28 января
Партнёрами выступают: ресторан «Богородский» совместно с шеф-поваром: Тихоновым Дмитрием
Открытие новых смыслов Участники проекта поделились своими впечатлениями: «Для меня проект «Мастер региональной кухни 2026» - это не просто конкурс, а возможность увидеть профессию повара с новой стороны. Это очень крутой, нужный проект, который даёт возможность нам, студентам, не только учиться оттачивать технику поварского дела, но и заниматься настоящим кулинарным краеведением, восстанавливая уникальные рецепты и вкусы нашей Родины!» — Владислав, участник проект
Проект «Мастер региональной кухни России 2026» показал ученикам важность сохранения традиций через личное участие . А восстановленное ими блюдо стало живым напоминанием о богатстве культурного наследия региона — теперь уже на собственном вкусовом опыте!
Руководителем инициативы традиционно выступает Олейников Владимир Андреевич, президент Ассоциации Кулинаров “Вкус Мира РУС”. Проект реализуется при поддержке Российского общества «Знание», Ассоциации Кулинаров Вкус Мира РУС, Общероссийской общественной организации «Союз директоров организаций среднего профессионального образования России» , Российского государственного университета туризма и сервиса (РГУТиС)
Сайт конкурса:
